جريدة الشرق القطرية - الثلاثاء
٢٦ يوليو ٢٠١١
بلدية الدوحة: حملات
مكثفة لمراقبة المواد الغذائية
"الشرق" ترافق مفتشي
الأغذية في جولاتهم الميدانية بالأسواق.. بلدية الدوحة: حملات مكثفة لمراقبة المواد
الغذائية
متعب: يقوم المفتشون بالتأكد من صلاحية الخامات المستخدمة في انتاج وتجهيز الغذاء ومطابقته
للمواصفات القياسية
الحداد: تحرص البلدية على رفع مستوى الوعي الصحي لدى جميع أفراد المجتمع
حسن: نتوجه إلى مكان المخالفة حال تلقي البلاغ إلا أن بعض الشكاوى كيدية
متولي: الهدف الرئيسي من الزيارات المتكررة توجيه العمال والمخالفات عند الضرورة
فاروق: دلائل تشير نستطيع منها الظروف التي مرت بها المادة الغذائية
سجاد العياشي:
مع قرب حلول شهر رمضان المبارك تتصاعد وتيرة الاجراءات التي تتخذها البلدية متمثلة
بقسم مراقبة الأغذية فيها حيث تتواصل الحملات التفتيشية على مدار الساعة للتحقق من
صلاحية المواد وجودتها، الشرق رافقت مفتشي الأغذية خلال جولاتهم في عدد من المجمعات
والمحال والمخابز وأعدت هذا التقرير..
مفتش الأغذية السيد فتحي متعب حدثنا قبل التوجه مع فرق التفتيش المختلفة الى الأسواق
والمجمعات عن طبيعة عمل القسم بشكل عام وعمله خلال الشهر الكريم قائلاً: في اطار استعدادات
بلدية الدوحة لإستقبال شهر رمضان المبارك تقوم إدارة الشؤون الصحية _ قسم مراقبة الأغذية
بعدة حملات هذه الأيام على المجمعات والجمعيات والمراكز ومحلات بيع مستلزمات شهر رمضان
المبارك، وكذلك مخازن المكسرات والحلويات بالمنطقة الصناعية، وذلك للتأكد من سلامة
المعروض ومن المواد الغذائية المتنوعة والتي يزداد استهلاكها خلال الشهر الكريم، وتضم
هذه الحملات في كوادرها مفتشين من البلدية وأطباء بيطريين ومن العنصرين النسائي والرجالي
لتغطية جميع المؤسسات والشركات والمحال الغذائية بجميع مناطق الدوحة، وذلك حرصاً من
بلدية الدوحة على سلامة جميع أفراد المجتمع القطري بمواطنيه وبالمقيمين على أرضه وطمأنتهم
على سلامة الغذاء، هذه الحملات مستمرة خلال شهر رمضان حتى عيد الفطر حيث يكثر الإقبال
على الشيكولاته والحلويات والمكسرات بصفة خاصة، وسوف تنقسم فرق التفتيش من المفتشين
والأطباء خلال الشهر الكريم إلى ثلاث مجموعات، المجموعة الأولى خلال الفترة الصباحية
وتشمل جولاتها التفتيشية المجمعات والفنادق والمنطقة الصناعية والمقاصب وسوق السمك
والسوق المركزي والملاحم، بينما المجموعة الثانية تتولى أعمال الفترة الثانية والتي
تبدأ من بعد صلاة العصر وتشمل جولاتها المطاعم والمعاصر إضافة الى الملاحم والمجمعات،
والمجموعة الثالثة لوجبه العمل المسائية التي تبدأ من بعد صلاة التراويح والتي تمتد
إلى مابعد منتصف الليل وتشمل المطاعم والمعاصر والتراخيص المؤقتة التي تمنح لبعض المطاعم
والمخابز وغيرها لتقديم الكباب والكنافة والقطائف والحلويات، وقد جاء هذا التقسيم ليتوافق
مع طبيعة عمل المؤسسات والشركات والمحال الغذائية خلال شهر رمضان الكريم حيث إن كثيرا
من المطاعم والمعاصر تبدأ عملها بعد صلاة العصر إلى قرب صلاة الفجر وذلك لمتابعة مدى
قيام هذه المؤسسات بتنفيذ الشروط الصحية اللازمة لمزاولة النشاط الخاص بكل منها والعاملين
بها، حفاظاً على سلامة الغذاء والصحة العامة وضمان الجودة في الخدمات الغذائية المقدمة
لجمهور المستهلكين، كما يقوم المفتشين بالتأكد من صلاحية الخامات المستخدمة في انتاج
وتجهيز الغذاء ومطابقته للمواصفات القياسية، وكذلك التأكد من سلامة الظروف الصحية التي
يتم خلالها إنتاج وتداول الغذاء وتخزينه وكذلك نقله وعرضه للبيع إلى المستهلك، ولا
تهاون في تحرير المحاضر للمخالفين وإتخاذ كافة الإجراءات القانونية في حال عدم إلتزام
بعض المؤسسات الغذائية بالاشتراطات، ولا تقتصر الحملات على عمليات الرقابة وضبط المخالفات
بل يقوم مفتشو القسم بتوعية وإرشاد العاملين بهذه المؤسسات الغذائية بكيفية القيام
بالتدابير والممارسات الصحية السليمة لتجنب حدوث تلوث بالمادة الغذائية، حفاظاً على
سلامة الغذاء والصحة العامة وضمان الجودة في الخدمات الغذائية المقدمة لجمهور المستهلكين.
برنامج توعية
وحول برنامج توعية المستهلك بالمجمعات الاستهلاكية حدثنا مفتش الأغذية السيد علي محسن
الحداد قائلاً: تحرص البلدية ومن خلال قسم الشؤون الصحية على رفع مستوى الوعي الصحي
لدى جميع أفراد المجتمع وليس للعاملين بالمجالات ذات الصلة بالجانب الصحي فحسب وقد
اعدت برامج مختلفة لاجل ذلك فضمن برنامج التوعية الشامل هنالك برنامج فرعي نطلق عليه
برنامج توعية المستهلك بالمجمعات الاستهلاكية وهو عبارة عن مجموعة ارشادات توجه المستهلك
للسلوك الصحيح عند تسوق المواد الغذائية وتداولها ونقلها لضمان سلامتها وعدم تعرضها
لعوامل التلوث والتلف والفساد، ويتم تنفيذ هذا البرنامج في صور ولوحات ارشادية توضع
في مكان ظاهر للمستهلك على أرفف وثلاجات العرض والأقسام المختلفة لعرض وبيع المواد
الغذائية المتنوعة تحتوي على معلومة مرتبطة بنوع العرض والمادة الغذائية فيما اذا كانت
جافة، مبردة، مجمدة، معبأة تحت التفريغ أو غير ذلك كما يتضمن برنامج توعية المستهلك
توزيع كتيبات ومطويات في موضوعات تهم المستهلك وترشده الى افضل طرق التعامل مع المادة
الغذائية في مراحل تداولها المختلفة. ومن بين تلك التعليمات على سبيل المثال والتي
كثيراً ما تصادف الجمهور بالمجمعات.
تجنب فساد الأطعمة
وأضاف: يجب إتباع تعليمات التخزين المدونة على بطاقة العبوة وإتباع أي تعليمات أخرى
مكتوبة على البطاقة لتجنب فساد الأطعمة قبل انتهاء فترة صلاحيتها، وتأكد من أن الأغذية
المبردة باردة فعلاً بمجرد لمسها والأغذية المجمدة صلبة جداً كالصخر، وتأكد أن الاغذية
المعبأة خالية من الخدوش أو الانتفاخات أو الصدأ ويجب اختيار العبوات السليمة محكمة
الإغلاق، اذا لم تتمكن من نقل الأغذية المبردة أو المجمدة إلى المنزل في الحال يجب
وضعها داخل ثلاجة بلاستيكية (كولمان)، تجنب ترك الاغذية المبردة أو المجمدة في السيارة
أو في مكان حار لأن ذلك يسبب رفع درجة حراتها الى الدرجة التي تسمح بنمو البكتيريا
وتكاثرها، بمجرد وصولك الى المنزل ضع الأغذية المبردة أو المجمدة داخل الثلاجة او داخل
المجمدة (الفريز)، انتبه الى تاريخ الصلاحية سواء اثناء التبضع او في حال وجود المنتج
لديك بالمنزل قبل استعماله فلربما يتجاوز المنتج فترة الصلاحية لدى وجوده بالمنزل وفيما
يتعلق بالبيض ننصح بان تكون قشرته نظيفة وتجنب شراء البيض غير المبرد ولكون قشرة البيض
من الخارج حاملة للبكتيريا نحذر من ملامسته للمواد الغذائية الاخرى وعلى المستهلك ان
لايتركه اكثر من ساعتين خارج الثلاجة والكثير الكثير من النصائح التي نقوم بتوزيعها
على المستهلكين بمطويات وكتيبات صغيرة وهنالك لافتات فوق الارفف بصالات عرض المجمعات
التجارية تتضمن هذه النصائح.
جهد كبير
وعلى غير موعد انطلقنا مع المفتشين بجولة تفتيش مفاجئة لعدد من المجمعات والمحال التجارية
رافقنا خلالها المفتش محمد حسن ابراهيم والمفتش متولي محمد حداد والمفتش محمد فاروق
حيث اجمعوا ومن واقع خبرتهم بالتفتيش ان البقالات الصغيرة ونظراً لكونها تستعين بعمالة
من جنسيات مختلفة ولعدم استقرار الكوادر العاملة فيها وعدم معرفة بعض العاملين فيها
باللغة الانجليزية والعربية تعتبر من أصعب مهام المفتش حيث تتطلب جهدا كبيرا في توعية
وارشاد العاملين بها الى افضل سبل التعامل مع المواد الغذائية، وبعض العاملين يدعي
عدم فهمه للتوجيهات اذا كان يريد التنصل عن المسؤولية حيث يشير السيد محمد حسن الى
احد المواقف التي حصلت معه قائلاً: طلبت من العامل ان يبرز لي شهادته الصحية فتظاهر
بعدم فهم اللغة، ثم طلبت منه ان يبيع لي بعض الفواكه والخضار فكانت استجابته جيدة وبهذا
اتضح لي انه يحاول التنصل، ووتوجهت بإحدى المرات على اثر مكالمة استلمتها في الساعة
الثانية بعد منتصف الليل عن شكوى من وجود مواد غذائية تالفة ولدى وصولي الى المكان
المعني اتضح لي ان السيدة المشتكية قامت بمزج المادة التي اقتنتها قريباً مع مادة مماثلة
كانت تحتفظ فيها بالمنزل وان الروائح غير المستساغة التي اشتكت منها كانت بسبب المادة
المخزنة وليس الجديدة، وهنالك بعض الشكاوى تكون كيدية او لخلافات شخصية لكننا بعون
الله نتمكن من التمييز بين الشكاوى الجادة والشكاوي الكيدية، فالمفتشون الى جانب مؤهلاتهم
العلمية يتم زجهم بدورات مكثفة وغالباً مايكون المفتش اما طبيب بيطري او مهندس زراعي
او خريج كلية العلوم قسم الاغذية، وفي احدى الشكاوى وجدت ان المشتكي قد اخرج مادة من
المخزن وليس من صالة العرض، وكان المحل المعني قد سحب بوقت سابق هذه المادة ووضعها
بالمخزن وعليها لافتة تشير الى ان المواد التي على هذا الرف ليس للبيع وانها مواد منتهية
الصلاحية لكن بطريقة او بأخرى وصل الى المخزن واخرج هذه المادة واتصل ليشتكي، ونحن
نرحب بجميع الشكاوي فالمستهلك هو عين المجتمع والبلدية تتعامل بكل حزم مع المخالفين
وتأخذ اي شكوى مأخذ الجد، وعند وصولنا الى احد المجمعات التجارية كانت اول خطوة هي
تفتيش سيارة نقل المواد الغذائية والتحقق من نظافتها وسلامة اجهزة التبريد فيها ونظافة
الحاويات وجميع ادوات المناقلة ثم توجهنا الى المخزن وتم فحص المواد المخزنة وشهادات
العاملين ورفوف الخزن ثم توجهنا الى الاستقبال للتحقق من اسلوب مناقلة المواد وبعدها
تحولنا الى منطقة الاعداد والتجهيز والتغليف ثم توجهنا الى المخازن المبردة والمجمدات
وبعدها خرجنا الى منطقة العرض حيث تم تدقيق درجات الحرارة وتواريخ الصلاحية.
رفع مستوى الوعي
وقد شملت الجولة الى جانب المجمعات محال تجارية ومخابز ومحال تحضير الحلويات وغيرها،
وقد اوضح السيد متولي محمد الحداد ان الغاية الاساسية والهدف الرئيسي لعمل الشؤون الصحية
بالبلدية هو رفع مستوى الأداء والوعي والحماية لذا فان الزيارة التفتيشية تهدف الى
توجيه العمال وارشادهم الى الاساليب المناسبة للتعامل مع الغذاء وليس الهدف هو تحرير
المخالفات وهنالك ضوابط مركزية للتعامل مع حالات المخالفة وهنالك سجل لدى كل جهة معنية
بالتفتيش يتم تدوين ملاحظات المفتش فيها وعند عدم التزام تلك الجهة بهذه الملاحظات
يتم اتخاذ اجراءات بحقها،
وان التفتيش يتواصل على مدى 24 ساعة وان المفتش ضمن الرقعة الجغرافية الخاضعة لمسؤولية
البلدية التي يعمل لديها يمارس عمله على مدار الساعة وليس خلال ساعات الدوام فحسب ولديه
صلاحية الضبط القضائي. وليس هنالك مجمع تجاري خال من وجود لافته تشير الى ارقام تلقي
الشكاوى ومكتوبة بعدة لغات ومن بين تلك الارقام رقم هاتف رئيس قسم مرافبة الأغذية الذي
هو 44347633 وارقام مساعد مدير بلدية الدوحة للشؤون الصحية (44347632)، (44347633)،(44347555)،
(44478075)، وهذه الارقام تثبت على لوحات من مقاسات كبيرة 80×120 سم ولوحات صغيرة 30×80
سم.
دلائل
واشار السيد محمد فاروق الى وجود بعض الدلائل التي تمكن مفتش الاغذية من معرفة المادة
الغذائية ومستوى جودتها فالنسبة للمواد الغذائية المجمدة اذا تعرضت في وقت ما الى الاذابة
وتمت اعادة تجميدها فان هنالك بلورات من الثلج تظهر داخل المغلف وكذلك هو الحال بالنسبة
للمخبوزات اذا تم تغليفها بالنايلون وهي ساخنة، وهذا هذا الاجراء ممنوع فأن كيس التعبئة
يكون بداخله بعضمن قطرات الماء او البخار وبحكم الخبرة تتكون لدى المفتش الكثير من
الخبرة ويتعرف على العديد من الدلائل التي تساعده على معرفة الظروف التي مرت بها المادة
الغذائية قبل وصولها الى رفوف العرض.
قرار
مجلس الوزراء رقم (4) لسنة 1990م بشأن نظام المواصفات والمقاييس
قانون
لتعويض المستهلك عن السلع الضارة
قانون
رقم (8) لسنة 2008 بشأن حماية المستهلك
أسعار
المواد الغذائية في الدوحة: لا للهبوط !