جريدة الوطن - الإثنين 3
رمضان 1443هـ - 4 أبريل 2022
«3» آلاف جولة
تفتيشية بالمنشآت الغذائية
حوار أكرم الفرجابي
كشف السيد ماجد برهان الزيدان، رئيس قسم
الرقابة الصحية في بلدية الريان بوزارة البلدية، عن الجهود المكثفة للرقابة على
المنشآت الغذائية خلال شهر رمضان، مبيناً أن قسم الرقابة ينفذ حالياً خطط عمل شاملة
تتضمن تكثيف الحملات والجولات التفتيشية، للتأكد من توافر الاشتراطات الصحية لهذه
المؤسسات والعاملين فيها، بالإضافة إلى التأكد من التزام جميع العاملين بتطبيق
الإجراءات الصحية في المنشآت الغذائية. وقال الزيدان في حوار خاص لـ الوطن إن قسم
الرقابة الصحية في بلدية الريان نفذ في إطار الاستعدادات لاستقبال شهر رمضان
المبارك خلال مارس الماضي أكثر من «3» آلاف جولة تفتيشية، على المقاصب، والمطابخ
الشعبية، ومحلات بيع الحلويات والمكسرات، والملاحم، والمجمعات التجارية، والمطاعم،
ومحلات الأسماك، الواقعة في دائرة اختصاص البلدية، مؤكدا أن التفتيش يستهدف المنشآت
التي تحظى بإقبال كبير من المستهلكين.
{ بدايةً، حدثنا عن جهود الرقابة الصحية في شهر رمضان؟
- استعدادات الرقابة الصحية لشهر رمضان، تبدأ قبل حلول الشهر الكريم بشهر كامل، من
خلال «3» وحدات موجودة بالقسم، وهي وحدة المقاصب، ووحدة سوق السيلية المركزي،
بالإضافة إلى وحدة التفتيش، حيث يقوم قسم الرقابة الصحية في بلدية الريان، بتنظيم
حملات تفتيشية صباحية ومسائية، على المحلات التجارية وسوق السيلية المركزي، بعد أن
يقوم القسم بتصنيف المنشآت الغذائية تبعاً لدرجة الخطورة وتكثيف الحملات عليها وسحب
عينات عشوائية منها، باعتبار أن الطلب على المواد الغذائية يزداد في شهر رمضان
المبارك، وبالتالي نحرص على التأكد من سلامة هذه الأغذية قبل وصولها إلى المستهلك،
من خلال معاينة ساحات بيع المستورد والمحلي، التي يتواجد بها المفتشون بشكل يومي،
لمتابعة سير العمل أثناء فترة المزاد، ولضبط الباعة المتجولين داخل هذه الساحات.
{ هل يتم تكثيف حملات التفتيش اليومي على المنشآت الغذائية في هذا الشهر؟
- بدأنا تنفيذ خطة تستمر على مدار شهر رمضان الفضيل، تستهدف مباغتة نقاط بيع المواد
الغذائية بجولات تفتيشية معمقة نحرص خلالها على تدقيق ومراقبة كل صغيرة وكبيرة
بمجالات السلع الغذائية ومنشآتها وبيعها وتداولها مصحوبة بعمليات توعية للعاملين
بهذا المجال والمتعاملين مع تلك السلع، حيث يقوم قسم الرقابة الصحية خلال الشهر
الفضيل بتنفيذ حملات التفتيش اليومي المكثفة على المجمعات والمراكز والجمعيات
ومصانع الأغذية في منطقة الصناعات المتوسطة للتأكد من التزامها بقانون تنظيم مراقبة
الأغذية الآدمية رقم 8 لسنة 1990 والمواصفات القياسية ذات الصلة وذلك ضمن رؤية
القسم «غذاء آمن دائماً» بالإضافة إلى تكثيف الحملات التوعوية من خلال الجولات
التفتيشية و«خدمة زاهب للإنذار المبكر» عبر إرسال الرسائل التوعوية للمؤسسات
الغذائية المتنوعة لضمان سلامة الغذاء ومتابعة محلات الحلويات والمكسرات وزيادة
الحملات التفتيشية طوال الشهر الفضيل على المطابخ الشعبية ومحلات الحلويات بالإضافة
إلى سحب عينات عشوائية لتحليلها في المختبر المركزي للأغذية بوزارة الصحة للتأكد من
صلاحية وسلامة المواد الغذائية.
خطة العمل
{ ما خطة العمل المتبعة في قسم الرقابة الصحية خلال الشهر الفضيل؟
- نستهدف المنشآت التي تحظى بإقبال كبير من المواطنين في شهر رمضان مثل المطاعم
والمخابز والمطابخ ومحلات السوبرماركت والمصانع والمجمعات التجارية والفنادق
والنوادي، وركزنا على فحص سلامة المنشآت والعاملين فيها والسلع الغذائية الطازجة
والمكسرات والتمور والحلويات والمشروبات بمختلف أنواعها وحرصنا على أخذ عينات
عشوائية من نقاط مختلفة وأماكن مختلفة ومنشآت متعددة وإرسال تلك العينات إلى
المختبر المركزي لتحليلها وضمان سلامتها، حيث يتم تقسيم خطة العمل خلال شهر رمضان
المبارك إلى فترين صباحية من الساعة العاشرة صباحاً حتى الثالثة عصراً، وفترة
مسائية من الساعة الثامنة ليلاً حتى الواحدة فجراً، أما بسوق السيلية المركزي يتم
تقسيم العمل إلى فترتين من الساعة التاسعة صباحاً حتى الثانية عصراً، والفترة
الثانية من الساعة الثامنة ليلاً حتى الواحدة فجراً، ويتم العمل بالمقاصب الاهلية
(الريان ومعيذر) خلال أيام الأسبوع من يوم السبت حتى يوم الخميس: من الساعة 9
صباحاً حتى 4 عصراً، ماعدا يوم الجمعة سيكون العمل من 7 صباحاً حتى 10 صباحاً، ومن
1 ظهراً حتى 4 عصراً، فيما يتم العمل بالمقصب الخاص الاشراف على عمليات الذبح في
جميع الأوقات على مدار 24 ساعة.
{ ماذا بخصوص المقاصب الأهلية الواقعة في دائرة اختصاص بلدية الريان؟
- تم إيلاء المقاصب الأهلية أهمية كبيرة وذلك للخصوصية الكبيرة التي تتمتعُ بها
خلال الشهر الكريم على ضوء انطلاق مبادرة بيع الذبائح المدعومة وتنامي نشاطها خلال
هذا الشهر، مع العلم أن بلدية الريان يوجدُ بها مقاصب (الريان ومعيذر) التي تقدمُ
خدماتها إلى أهالي البلدية وكذلك البلديات المجاورة، ولذلك تم العمل على تأمين حسن
سير عمل هذه المنشآت وتعزيز الكادر الطبي بها (أطباء بيطريون)، وإعداد خُطة شاملة
تعتمدُ بالأساس على التوعية وأهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية والممارسات.
إجراءات التفتيش
{ ما الآلية التي بناءً عليها يتم إجراء التفتيش بالمنشآت الغذائية؟
- لدينا ثلاثة أنواع من الحملات التفتيشية، النوع الأول هو تفتيش نتيجة لشكوى من
أحد المستهلكين، والنوع الثاني هو أن يكون هنالك حملة تفتيشية على منطقة معينة، أما
النوع الثالث فهو الحملات التفتيشية الدورية، باعتبار أن كل مفتش مسؤول عن منطقة في
بلدية الريان، كما يتم تخصيص مفتشين لتلقي الشكاوى والبحث فيها وسحب العينات عند
الضرورة أو بصفة دورية للتأكد من السلامة الصحية لجميع المنتجات الغذائيّة
المتداولة بالنطاق الجغرافي لبلدية الريان، وفي ظل تخفيف قيود جائحة كورونا ازداد
عدد المجمعات التجارية التي تعمل وبالتالي أيضا ازداد الإقبال عليها من المستهلكين،
الأمر الذي يتطلب تكثيف العمل في الفترة الحالية مقارنة بما كان عليه قبل عامين
أثناء فترة تشديد القيود.
{ حدثنا عن اختصاصات قسم الرقابة الصحية في بلدية الريان؟
- التفتيش على المؤسسات والشركات والمصانع التي تقوم ببيع أو تصنيع أو تغليف أو
تداول المواد الغذائية الطازجة والمعبأة والمغلفة، ومتابعة جميع عمليات ومراحل
إعداد وتجهيز وتخزين وتداول الأغذية ضمن رؤية بلدية الريان «غذاء آمن دائماً»، كذلك
يقوم قسم الرقابة الصحية بالإشراف على عمليات الذبح في المقاصب الأهلية، والتفتيش
على محلات بيع اللحوم والدواجن والأسماك، كما يختص القسم بتلقي الشكاوى الخاصة
بالأغذية عبر الخط الساخن للوزارة، ومتابعتها واتخاذ الإجراءات المناسبة فيها،
ويقوم القسم أيضاً بسحب العينات الدورية من جميع المحلات، وخاصة من مصانع الأغذية،
وإرسالها إلى المختبر المركزي في وزارة الصحة العامة؛ للتأكد من صلاحيتها، ومن ضمن
هذه الاختصاصات التأكد من التزام العاملين في جميع المؤسسات الغذائية بمتطلبات
المواصفة القياسية «الاشتراطات الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها»، والتأكد من
توفر الشهادات الصحية التي تثبت خلوهم من الأمراض المعدية، واتخاذ الإجراءات
القانونية الواجبة تجاه المحال أو العاملين فيها المخالفين للشروط والقواعد الصحية
وفقاً لأحكام قانون تنظيم مراقبة الأغذية رقم 8 لسنة 1990، كما تقوم هذه الأقسام
بالتنسيق مع الجهات المختصة في وزارة التجارة والصناعة، بشأن التفتيش على المحال
والمؤسسات في ضوء التراخيص الممنوحة لها، والتنسيق والتعاون مع إدارة معالجة
النفايات لإتلاف المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.
الجولات التفتيشية
{ كم يبلغ عدد الجولات التفتيشية التي نفذها القسم في إطار الاستعداد لشهر رمضان؟
- قسم الرقابة الصحية في بلدية الريان، نفذ خلال شهر مارس الماضي «3007» جولات
تفتيشية شملت أهم الأنشطة التي يلاحظ تنامي نشاطها خلال شهر رمضان ومنها: المقاصب،
والمطابخ الشعبية، ومحلات بيع الحلويات والمكسرات، والملاحم، والمجمعات التجارية
والمطاعم والكافتيريات ومحلات بيع الأسماك.
{ ما النصائح التي تود إرسالها إلى المستهلكين مع بداية الشهر الكريم؟
- رسالتي إلى المستهلكين للوصول إلى غذاء آمن، تتمحور حول ضرورة شراء الكميات التي
يحتاج استهلاكها فعليا، وعدم النظر للأسعار أو العروض، خاصة وان شراء كمية كبيرة
انتهاؤها قريب لن يتم استهلاكها تعد خسارة مادية وصحية، لذلك يجب على المستهلك فحص
تاريخ صلاحية المواد الغذائية، والتأكد من سلامتها قبل الشراء، فضلا عن اتباع
الإرشادات اللازمة أثناء التسوّق من خلال البدء بتسوق المُعلّبات والمواد الجافة
والمخبوزات، ثم الخضراوات والفواكه وانتقالًا إلى الأغذية المبرّدة والمُجمّدة، أما
بالنسبة للأغذية المُبرّدة والمُجمّدة فإنه يجب التأكّد من درجة حرارة البرّادات
والتجميد الجيّد للمواد الغذائية، مع أهمية شراء الأغذية المُبرّدة أو المُجمّدة في
نهاية عملية التسوق.
إصدار الدستور الدائم لدولة قطر
القانون وفقاً لآخر تعديل- قانون رقم (8) لسنة 1990م بشأن
تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية
قرار وزير الصحة العامة رقم (19) لسنة 2000 بإنشاء اللجنة المشتركة
لمراقبة الأغذية الآدمية
قرار وزير الصحة العامة رقم (16) لسنة 1996بتنظيم تداول المواد الغذائية الخاصة
3 معايير للتفتيش
بالمنشآت الغذائية
«البلدية» تواصل مطاردة المخالفين وتغلق 13 منشأة غذائية
2000 حملة تفتيشية
لـ«البلدية» على المنشآت الغذائية بالدوحة